Главная 
Рецепты
Рецепты Уксус - водный раствор уксусной кислоты. Уксусная кислота – наиболее известна и чаще других употребляемая пищевая кислота. Она знакома человеку с давних времен, когда получали ее естественным путем (скисание вин и растительных соков). Основной способ получения уксуса – скисание виноградных вин и других спиртосодержащих соков применялся вплоть до XIX века.
На 1 кг яблочной массы – 50-100 г сахара.
Для приготовления можно использовать падалицу, перезрелые, поврежденные вредителями плоды. Кроме того выжимки, оставшиеся от приготовления сока. Отобранные яблоки тщательно промывают, вырезают гнилые и поврежденные места, измельчают.
Для приготовления можно использовать падалицу, перезрелые, поврежденные вредителями плоды. Кроме того выжимки, оставшиеся от приготовления сока. Отобранные яблоки тщательно промывают, вырезают гнилые и поврежденные места, измельчают.
На 1 кг грушевой массы – 50г сахара, вода, 2-3 кислых яблока.
Перезрелые груши, падалицу, отходы от приготовления сока, повидла вымывают в проточной воде, измельчают. Яблоки тоже раздавливают. Массу помещают в эмалированную посуду с широким дном, заливают горячей водой (65-70С), добавляют сахарный песок по 50г на 1 кг массы.
Перезрелые груши, падалицу, отходы от приготовления сока, повидла вымывают в проточной воде, измельчают. Яблоки тоже раздавливают. Массу помещают в эмалированную посуду с широким дном, заливают горячей водой (65-70С), добавляют сахарный песок по 50г на 1 кг массы.
На 1 кг клубники – 150 г сахара.
Мятые, но не гнилые ягоды клубники и земляники, оставшиеся после переработки, хорошо промывают, помещают в эмалированную посуду и заливают горячей водой так, чтобы она покрывала массу на 1-2 см. Сахар растворяют в воде и добавляют, хорошо размешивают массу.
Мятые, но не гнилые ягоды клубники и земляники, оставшиеся после переработки, хорошо промывают, помещают в эмалированную посуду и заливают горячей водой так, чтобы она покрывала массу на 1-2 см. Сахар растворяют в воде и добавляют, хорошо размешивают массу.
На 5 кг ягод – 1,5л пищевого уксуса, 750г сахара на 1л раствора.
Пищевой уксус настаивают в течение 2-3 суток на ягодах, используя для этих целей мелкие ягоды, потому что они более ароматные. Настоявшийся уксус сливают и ягоды отжимают.
Пищевой уксус настаивают в течение 2-3 суток на ягодах, используя для этих целей мелкие ягоды, потому что они более ароматные. Настоявшийся уксус сливают и ягоды отжимают.
1 чашка малины, 1,5 чашки столового уксуса.
Для приготовления небольшого количества уксуса в стеклянную банку кладут одну чашку малины, добавляют слегка нагретые полторы чашки столового уксуса.
Для приготовления небольшого количества уксуса в стеклянную банку кладут одну чашку малины, добавляют слегка нагретые полторы чашки столового уксуса.
Ягоды моют, обсушивают и разминают. Сложив в глиняную (керамическую) посуду заливают уксусом так, чтобы все ягоды были покрыты. Прикрыв неплотно крышкой, выдерживают 3 дня в теплом месте. Затем уксус сливают, отжимают сок из ягод. В посуду снова помещают такое же количество ягод и заливают их вновь полученным уксусом.
« 1 2 3 »