Зеленый скрученный чай

Сильноскрученные чаи по поперечной оси листьев имеют вид «чешуек», «петелек» или «шариков». В Китае такие чаи часто называют «жемчужными». Они очень разнообразны как по размеру, так и по качеству. Одним из ярких и широко известных представителей этого вида чаев, можно назвать Gunpowder («порох»). Качественный чай Gunpowder, включающий в себя много типсов, может маркироваться как «императорский» или «золотой», а низкого качества маркируется как Twankay. Сильноскрученные по продольной оси листьев чаинки имеют форму спиралеобразно закрученных «палочек», «проволочек», «ресничек» и т.д. Скручивание чаинок может значительно увеличивать длительность хранения заварки, сохраняя ее лучшие качества, позволяет регулировать извлечение эфирных масел и других активных компонентов в процессе заваривания. Более насыщенные и крепкие чаи получаются из сильноскрученных, а наиболее мягкие, нежные по вкусу и душистые получаются из слабоскрученных чаев. Скручивание зеленых чайных листочков обычно производится вручную, пока чай не пропитается соком. После заваривания чайный настой может иметь различные оттенки цвета: от светло-зеленого, нежно-оливкового или золотистого, до темно-зеленого, насыщенно-оливкового или желтовато-зеленого.