Сиамская смесь – одна из наиболее известных маложгучих смесей. Ее традиции зародились и развивались в Таиланде, Камбодже, Бирме, странах Индокитая, где рыба и рис являются основными продуктами питания. Традиции приготовления пряных смесей частично были заимствованы их китайской, японской и индийской культуры.
Традиционно в состав сиамской смеси входит 10 пряностей, а лук–шалот – основной компонент и обязательно превышает остальные в 10 раз и по весу и по объему.
Чтобы правильно приготовить сиамскую смесь, надо взять сначала 7 пряностей: чеснок (порошок) – 1 часть, фенхель (укроп) – 1часть, анис – 1 часть, бадьян – 1 часть, куркума – 1 часть, мускатный орех (цвет) – 1 часть, перец черный – 1 часть. Все тщательно перемешать а потом  добавить остальные пряности: перец красный (порошок) – 2 части, петрушка (листья и семена протертые в порошок) – ½ части, кардамон – ½ части.
Порошок сиамской смеси обладает приятным своеобразным запахом. Все свои особенности он  проявляет в смеси с искусно обжаренным луком – шалотом в растительном масле. При обжаривании его выделяется луковый сок, который в сочетании с сиамской смесью и обладает магической силой, сдабривая блюда из риса, мяса, картофеля.