Одна из наиболее известных пряных смесей ресторанной кухни в Западной Европе. Имеет такое же предназначение, как и болонская, и франкфуртская. В ее состав входят 6-7 пряностей, среди которых в весовом составе лидирует ямайский перец. 1 вариант (в расчете на 100г смеси): ямайский перец – 36г, сельдерей (семя) – 10г, гвоздика – 10г, кардамон – 5г, лук (в порошке) – 2г, перец белый – 12г, шалфей – 25г.
2 вариант (в расчете на 100г смеси): ямайский перец – 45г, сельдерей (семя) – 10г, гвоздика – 5г, лук (в порошке) – 2г, белый перец – 15г, шалфей – 23г.