Аджика – распространенная грузинская смесь, которая продает часто в виде пасты, но также и виде порошка. В ее состав входят: красный перец -2 части, смесь хмели - сунели – 3 части, , другие травы (кориандр, чеснок, укроп) – по 1 части. Чтобы получить пасту, пряную смесь смешивают с небольшим количеством соли и смачивают винным соусом (3-4%) до получения влажной довольно пахучей массы. Хорошо вымешав, пасту герметично укупоривают в стеклянной посуде и дают настояться. Аджику широко используют в грузинской кухне и в первую очередь с национальным блюдом лобио (отварная фасоль). Применяют и при приготовлении блюд русской кухни: борщей, щей, супов, добавляют к мясу, рыбе, соусам, для жарения на сковороде или в гриле. Ее кладут по 1 чайной ложки на 1 кг мяса или 1 литр жидкости.