На 1л уксуса – кожура с одного апельсина или лимона.
Промывают сушеную (или свежую) кожуру апельсина или лимона, помещают в литровую банку и наполняют ее уксусом, накрыв сверху крышкой. Настаивают 6-8 дней в теплом помещении. Уксус изменит цвет на желтоватый, вкус на ароматный. Отфильтровав, хранят в темном, прохладном месте и используют для фруктово-овощных салатов, маринадов, мясных блюд и приправ.