На 1 литр готового продукта 800г уксуса, 300г очищенных вишен, 5г корицы или 20г свежего базилика.
Выбирают хорошо выспевшие вишни, промывают, обсушивают, очищают от косточек, опускают в стеклянную посуду. Содержимое заливают 9-процентным на 2-3 дня. После настаивания процеживают. Уксус принимает красный приятный цвет и аромат вишен. Хранят в темном прохладном месте. Используют в блюдах с вареной свеклой, в салатах с краснокочанной капустой, сдабривают жирное жареное мясо, шашлыки.