На 1 л уксуса – 3 средних зубчика чеснока. Очищают чеснок и толкуют его в ступке или измельчают на мелкой терке. Опускают в посуду с уксусом и настаивают в темном месте 2 дня. Профильтрованный уксус разливают в чистые бутылки и сохраняют в прохладном, защищенном от света месте.
Используют в качестве приправы к овощным и мясным блюдам, при мариновании овощей.